La Ferme St Lap, de l’expérience et de la passion

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Publié le 9 mars 2022 par In Médias

La Ferme St Lap, située sur la route 317, dans le Canton de Lochaber, vous accompagne dans toutes les étapes de l’alimentation, de la semence aux plats préparés, son offre de services ratisse large.

Nancy St-Laurent et Daniel Lapointe, La Ferme St Lap

Il y a une dizaine d’années, alors que Nancy St-Laurent et Daniel Lapointe cherchaient un endroit pour s’installer avec leurs chevaux, ils ont fait l’acquisition de cette ferme de 146 acres. Puis ils ont effectué des travaux pour transformer l’étable en une écurie de 21 stalles, ce qui leur permet d’accueillir d’autres bêtes en pension.

Pour créer un emploie à madame, ils décident ensuite de cultiver du maïs et quelques légumes en utilisant une vingtaine d’acres. Pour madame St-Laurent, c’est un retour aux sources, puisqu’elle a déjà été propriétaire d’une ferme maraîchère. Cette activité a toujours occupé une place dans sa vie. Originaire de la Gaspésie, son grand-père y possédait une ferme qu’il cultivait et sur laquelle elle a travaillé pendant son enfance.

Le développement de la Ferme St Lap s’est fait progressivement. Les premières années, pour accueillir les clients et vendre la production, ils ont acheté un chapiteau qu’il dressait près de la route.

Au fil des ans et devant la demande croissante, la production a augmenté et les installations ont suivi. Un kiosque permanent a été construit, en prévoyant que des ajouts pourraient y être faits au gré de l’évolution de l’entreprise.

Au début, ils produisaient du maïs, des tomates et des concombres. Après quelques années les citrouilles et les courges se sont ajoutées. Mais pour s’occuper à l’année, la transformation des aliments s’est ajoutée aux activités de la ferme.

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Depuis, des mets préparés frais sont offerts toutes les semaines, de même que des mets congelés et des marinades. Les racines gaspésiennes n’étant jamais bien loin, les fruits de mer sont à l’honneur dans plusieurs recettes, dont une lasagne qui fait le délice des connaisseurs. Pour ce qui est de la viande, la cuisson lente est privilégiée, pour faire ressortir toutes les saveurs.

La Ferme St Lap, c’est une affaire de famille, les mets étant préparés par une équipe composée de madame St-Laurent, de sa belle-sœur et de sa mère. Sa fille Catherine et son frère Roger mettent aussi la main à la pâte, en plus de s’occuper de plusieurs autres tâches selon les saisons.

Les opérations de la ferme suivent le cycle des saisons. Le tout débute par la vente de semences, un large présentoir offrant une gamme impressionnante de variétés de qualité supérieure de la compagnie R.H. Perron. Fin avril, les fines herbes sont disponibles. Puis, ce sont les plans qui font leur apparition. En parallèle, la production est mise en marche et les produits frais apparaissent progressivement sur les tablettes.

Pendant ce temps, la configuration du kiosque est modifiée pour installer de longues tables, et c’est le temps de la cabane à sucre, qui offre un menu unique, d’inspiration traditionnelle. À souligner, les saucisses faites sur place. Une fois le repas terminé, un espace extérieur a été aménagé pour déguster la tire sur la neige et prendre le café autour d’un feu de camp. Des minichevaux font aussi la joie des enfants.

À quelques encablures de la sortie de l’autoroute 50, en direction nord, la Ferme St Lap est devenue pour une bonne partie de sa clientèle un arrêt inévitable, en raison de la qualité de ses produits, mais aussi de l’ambiance et de l’accueil qui donnent l’impression de faire partie de la famille.

Info :
819-985-3551
576, route 317, Lochaber
facebook.com/fermestlap
nancy_joice@hotmail.com