Abattoir Charron, un producteur important

Publireportage

Publié le 9 février 2022 par In Médias

Depuis sa création, l’Abattoir Charron ne cesse de se développer et de se transformer pour répondre à une demande toujours grandissante et pour s’adapter aux normes qui régissent cette industrie.

Alex Charron, Abattoir Charron

En plein cœur de Saint-André-Avellin, l’entreprise occupe les terrains de la ferme familiale depuis trois générations, et ceux qu’elle a achetés pour élargir ses opérations. Le grand-père du propriétaire actuel a développé la ferme, sur laquelle il faisait déjà de l’abattage, sur une base quasi artisanale, pour rendre service aux gens du coin.

C’est son père, Guy Charron, qui a décidé en 1993, de construire un abattoir et d’en faire une activité importante de son exploitation agricole. L’absence d’un abattoir dans les environs créait une occasion parfaite pour développer ce créneau. Au début des années 2000, la ferme laitière a été transformée, la grange est devenue poulailler et la production de poulet pour la viande était désormais au centre de ses activités.

Alex Charron a pris la relève en 2009. Il avait fait le choix de suivre cette voie dès la fin de ses études secondaires et pour réaliser son projet il a suivi une formation de deux ans au Collège agricole d’Alfred, en Ontario. Les cours et les stages lui ont permis d’acquérir des connaissances essentielles pour son travail actuel, mais aussi de développer un réseau de contacts qui lui sont encore utiles aujourd’hui.

Dès son arrivée à la direction de l’entreprise, il a procédé à la construction de poulaillers pour augmenter les capacités de production. C’est actuellement plus de cinquante mille poulets qui sont produits annuellement dans les installations sur place. Les poulets sont en liberté, et sont nourris au grain, sans antibiotiques ni médicaments.

À ne pas manquer : le dossier complet Entreprendre en Petite Nation

Pour maximiser sa production, il a développé une méthode qui consiste à mettre un nombre maximal de poulets ensemble, et il retire des poulets de la septième semaine à la dixième semaine de façon à obtenir des animaux de différentes grosseurs pour répondre à toutes les demandes.

Un nouveau poulailler est présentement en construction. Il permettra d’augmenter d’environ 15 000 mille poulets la production annuelle.

Comme le nom de l’entreprise l’indique, elle se charge également de l’étape suivante, soit l’abattage des poulets quand ils ont atteint le poids désiré. Les animaux sont préparés selon les exigences des clients. Ces opérations demandent une grande vigilance pour respecter les normes imposées par le MAPAQ, et pour rester à jour dans les modifications réglementaires. Avant l’abattage, un vétérinaire s’assure de la bonne condition des animaux qu’ils ont été bien traités et qu’ils sont en bonne santé. Tout au long du processus, un inspecteur voit à ce que les équipements soient propres et que la qualité de la viande n’est pas altérée.

L’Abattoir offre aussi le service d’abattage à forfait qui s’adresse aux petits producteurs de poulets, de pintades et de dindes. Ce service est très populaire de juin à octobre, période au cours de laquelle entre deux et trois mille animaux sont abattus par semaine.

Des projets, monsieur Charron en a plusieurs sur sa table à dessin, mais comme dans bien des domaines, la rareté de la main-d’oeuvre le ralentit. D’ailleurs, pour la première fois il fait des démarches pour accueillir des travailleurs étrangers dans les prochains mois. L’entreprise compte une vingtaine d’employés, en majorité du côté de l’abattoir.

Info :

349 rang Ste-Julie Est, Saint-André-Avellin
819-983-2331
info@abattoircharron.com
http://abattoircharron.com